原标题：嘎嘣脆的贡菜即是莴笋吗？
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文/广州日报全媒体记者曾繁莹 见习记者 吕惠
前不久，麦当劳推出早餐新品“嘎嘣贡菜卷”，这说念口感坦白嘎嘣响的食材忽然翻红，网友们启动热议“贡菜是不是晒干后的莴笋”。实践上，贡菜照实是莴笋。
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贡菜用莴笋的肉质茎制成
皇冠分红左证现行国度轨范《GB/T 29564-2013 苔干》的界说，苔干是用得看成念苔干的莴笋的肉质茎为原料，经去叶、刨皮、划条、脱水加工而成的干菜。苔干别名“贡菜”，原产地为江苏邳州市和安徽涡阳县，当今在云南等地也有平日培植。
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游戏平台皇冠足球 app不外，可制成贡菜的莴笋和普通的鲜食莴笋有所别离，属于珍稀的方位品种。它们诚然外形雷同，然则贡菜更为高挑，以主要产地安徽亳州涡阳所产贡菜为例，它茎干长度在60厘米傍边，粗度在4厘米傍边，而莴笋比拟短粗，皇冠管理端茎长在25-40厘米之间，粗度为4-5厘米，粗的品种可达6-8厘米。
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贡菜价钱比鲜莴笋高
据记者采访了解，贡菜的价钱要比簇新莴笋贵，生鲜电商平台上，100克的干贡菜价钱在27元傍边，100克去皮的鲜莴笋价钱则可能在2元傍边。另据公开报说念，2023年云南宾川的一级品性的贡菜卖到120元~140元/公斤，略微差点的卖到70元~80元/公斤。贵也有贵的兴味，因为贡菜的制作历程特殊复杂，收货高质料的贡菜并防碍易。贡菜收货领先要留意采收时代，当植株的外叶长到与心叶平皆时是苔干的最好采收期。要是采收过早会影响产量，采收过晚里边幅易酿成空腹，粗纤维增多，影响质料。
博彩试玩金可以提款贡菜的收货和加工细巧连续，当地东说念主将其详细为“打叶刨皮、利刀出菜”。蚁集加工的节拍特殊紧凑，在十天内要完成去叶、去根、削皮、切条、曝晒、分级等一系列挨次，试验着工东说念主的时代和耐烦，要是加工不外关也将严重影响贡菜的品性。曝晒历程特殊依赖天气情状，只好在直率又有微风的天气中曝晒出来的贡菜才是上乘居品。
据了解乐鱼炸金花，贡菜一年产两次，每年谷雨、霜降时节，安徽涡阳就会出现家家户户晒苔样式。涡阳培植贡菜的历史已有两千多年，直率的天气里家家户户都是满目青绿，可谓是延续千年的天真场景。